発注時間が30秒に！老舗両面焼きそば専門店が抱える発注業務の悩みを解決

老舗の両面焼きそば専門店「あぺたいと」

創業30年で首都圏に99店舗構える老舗の両面焼きそば専門店「あぺたいと」さん。現在はコロナ禍を乗り越え店舗だけでなく、自宅でも店頭の味が楽しめる通信販売にも力を注いでいます。
あぺたいと本店の店長を5年間務める前田さんにクロスオーダーの導入前の課題や導入後のメリット、今後の展望を赤裸々にお話しいただきました。

ポイント①：イレギュラーな発注にも対応可能

-クロスオーダー導入前はどのような課題を感じていましたか？

導入前は電話注文が大半だったので発注忘れや発注したはずの食材が営業時間に間に合わないことが度々ありました。電話注文は締め切り時間が早く、夕方4時までに発注していないといけない卸さんもあります。
食材が届いていない時は知り合いの卸さんに代わりの食材があるかを交渉し、それでも調達出来ない営業日は諦めることもありました。他の卸さんからアプリで発注してほしいと頼まれたこともありましたが、機能面で他にも不便を感じていたので電話注文のみで対応していました。
しかし、発注電話を毎日食品卸さん3件、酒屋さん1件、魚屋さん1件の合計5本かけるのは難しく、課題を感じていました。

ポイント②：発注時間が30秒になり注文内容も確認可能

クロスオーダーを利用して1年弱経過して感じたメリットはありますか？

導入後も自分一人で発注業務を行なっていますが、発注の業務時間が30秒くらいになり、夜でも注文出来るので助かっています。また、発注した食材を確認することが出来るので発注間違いがなくなったのもありがたいです。
基本的に発注作業は材料の残りを見ながらお店で行いますが、イレギュラーが起きた時はお店以外の場所でも発注することもあります。
今でも電話発注は一部残っていますが、発注回数は1日に1~2回まで減らす事ができました。また、LINEで対応出来るのでアプリをダウンロードする必要がないのも嬉しいです。

ポイント③：今後は店舗数とネット販売を強化

-今後クロスオーダーに追加して欲しい機能はありますか？

発注は飲食店から卸さんへの一方通行なので、在庫切れなどの確認が出来る双方向になる機能があれば嬉しいです。

-コロナ禍を乗り越えたお店の現状と今後の目標はありますか？

一時期はコロナ禍で客数は減りましたが、現在は右肩上がりで増え続けています。今後は店舗数の拡大とお土産などのネット販売で販路の拡大も考えています。あぺたいとは店舗毎の特色があり、立地に合わせて居酒屋のような店構えや両面焼きそば専門店など分けています。これからも地域に 根付いた店舗を目指していきます。

この度は本当にお忙しい中インタビューのお時間を頂きましてありがとうございました。インタビューもお客様対応の空き時間を割いて頂きいただきましたが、
平日の午後2時半にも関わらずインタビュー開始後20分過ぎには店長はお店に戻れらるほど繁盛していました。