個人のLINEと使い分け!クロスオーダーで実現する事とは。

まる赤坂

東京都港区赤坂で、旬の食材や出汁を素材にして、丁寧に仕上げたこだわりの食材を提供しているまる赤坂様。食へのこだわりと、日々の業務効率化についてシェフの佐仲様にうかがいました。

POINT！
➀留守番電話、FAXがなくなりストレスゼロに。
②卸担当との連携度アップ！

昔から発注にお金と時間をかけることは疑問でした

ー飲食の世界でシェフとしてご活躍するようになったきっかけを教えてください。

初めは中学生の頃に蕎麦屋で丁稚奉公をしたのがきっかけでした。その後、魚屋や八百屋なども経験し、シェフの道に進むようになりました。今は「クロスオーダー」でライン発注をしていますが、昔は1店舗に1台FAX機をいただき発注することもありました。

ークロスオーダーを使い始めたきっかけを教えてください。

乾物屋さんがクロスオーダーを導入したタイミングで、担当の方から案内を頂き、ラインで友達登録をしました。以前はパソコンから発注をしていたこともあったのですが、注文するたびに料金が取られており、発注している飲食店の方が料金をとられる事には疑問を感じていました。乾物屋さんからLINE発注のお話をもらった時には、当然だと感じました(笑)

ークロスオーダーを使い始めて何か変わったことはありますか？

留守番電話とFAX発注でのわずらわしさの解消が1番です。留守番電で発注する時は「人参4本、人参4本。玉ねぎ2個、玉ねぎ2個。」と同じことを2回繰り返し伝えていました。これでも伝わらないこともあり、うんざりしていました。クロスオーダーは、LINE上にいつも発注するものが並んでいて、個数を確認して発注なので間違いようがありません。また携帯を持っていればどこからでも発注できるので楽です。

卸は取引先というよりも仲間

ーLINEシステムでの発注で、卸担当者様との関係は変化しましたか？

クロスオーダーで発注はしているものの、担当者とはより素早く、濃密なコミュニケーションをとれるようになりました。クロスオーダーには発注画面に備考欄があり、商品についての細かい注文もお願いできできるようになっています。しかし新メニューを考える時や、お祭りなどの特別なイベント時には、食材についても担当の方に相談することが多いです。いつもの発注に手間がかからなくなった分、担当の方にはより専門的でクリエイティブな部分でお世話になることが増えています。私にとっては卸の方々は取引先ではなく仲間です。クロスオーダーを使うことで、仕事でもプライいべーとでもより繋がりは濃くなったと思います。

ー熱い思いをお話頂きありがとうございます。今後ともクロスマートは卸様、飲食店様の声を第一に業界発展に取り組んでいこうと思います。本日はありがとうございました！

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