場所や時間を気にせず発注できる点が魅力。導入後も変わらない卸との関係性の秘密とは

OYSTER GARDEN

濃厚で新鮮な生牡蠣や創作イタリアンが美味しい、隠れ家的雰囲気が魅力のオイスターバル「OYSTER GARDEN」。2019年にOPENしたこちらのお店では、昼は絶品のハンバーガー、夜はフレッシュでクリーミーな生牡蠣を楽しめます。店内はDIY好きな店主がこだわったおしゃれな内装が広がり、雰囲気にあった素敵な雑貨がたくさん置かれています。ピアノジャズやR＆Bが流れる空間で、抜群の蒸し牡蠣や焼き牡蠣を堪能できるこちらのお店で、クロスオーダーの利用状況についてお話を伺いました。

【お話を伺った方】

OYSTER GARDEN 店主 / 森 祐輔 様

すべての仕入れ先にクロスオーダーで注文したい

クロスオーダーの導入のきっかけはどのようなものでしたか？

森様：卸の営業の方から案内があったのがきっかけです。2年前に横濱屋さんからクロスオーダーのお話を伺ったのが最初でした。お取引を開始する際に担当の営業の方から、昔ながらのFAXでの注文でも対応可能ですが、携帯を使ってLINEでも注文できますよと言われたので、クロスオーダーを利用しはじめました。

もうひとつの仕入れ先である今井商店さんからはいつ頃お話がありましたか？

森様：1年くらい前ですね。クロスオーダーを導入したので、FAXよりもこっちで注文してもらえるとお互い楽ですよね、と言われて（笑）

確かに、読みづらい字のFAXを解読しながらピッキングするよりも、正確なデータで見られるクロスオーダーのようなシステムの方が、卸さんにとっても良いですよね。

横濱屋さんですでにクロスオーダーを利用していたと思いますが、今井商店さんからもご案内があった時どう思いましたか？

森様：横濱屋さんでも利用してたので、最近増えてきているシステムなのかな〜という風には思いました。他にも仕入れ先は何社もあって、仕入先独自のHPから注文するものもあるのですが、そちらは毎回アクセスしてIDとパスワードを入れて品物を探さないといけないんです。手間を考えると、すべての仕入先にクロスオーダーで注文できるようになったら良いのにと思います。

場所や時間が関係なく注文でき、履歴も確認できるので便利

実際にクロスオーダーを使われている様子

クロスオーダーを利用してみて改善されたポイントを教えてください

森様：時間を気にしないでオーダーができるところです。夜中とか寝る前に、「やばい！頼んでない！」と思うことが結構あるんですけど、家に帰ったあとにもう一回お店に戻ってくることは絶対したくない。そんなときにクロスオーダーであれば家からでも注文できるので助かっています。

FAXだと、またお店に戻ってきて送らないといけないのですが、そういった手間はなくなったのでその点は導入してみて改善したポイントです。場所や時間が関係なく注文できるというのは便利でいいですね。

他に以前と比べて良くなった点はありますか？

森様：以前は夜の12時までに注文しなければならないなど締切時間があったのですが、クロスオーダーの場合、注文自体はいつしても大丈夫なのは導入してよかった点です。また、以前は本当に注文が送信できているのか分からない時があったのですが、クロスオーダーであればLINEの画面に注文内容のメッセージが届きますし、履歴もすぐに確認できるので安心できます。

クロスオーダーでは小ロットの注文でも柔軟に対応可能

店内の様子

横濱屋さんと今井商店さんの2社でクロスオーダーを利用していると思いますが、週にどのくらいの頻度で利用していますか？

森様：今井商店さんは週2回くらいで、横濱屋さんは週4~5回くらいです。今の仕入れ先の2社さんは小ロットでも嫌な顔をしないで持ってきてくれるし、コーラ1本とかで発注してもちゃんと持ってきてくれるからありがたいです。クロスオーダーではなく、営業の方へLINEで直接注文すると、その方の顔が思い浮かんじゃって、悪いなという気持ちになる時はありますけど（笑）

実は受注側も1本単位で注文がきても、ボタンをひとつ押すだけで、どこのお店が何をどのくらい注文したか簡単にデータとして出せるようになっているので、手間が増えないような仕組みになっているんですよ。

森様：そうなんですね、それはいいですね！

クロスオーダー導入後も卸の方とは良好な関係が継続

クロスオーダーを使い初めて、卸の方との関係の変化はありましたか？

森様：変わりませんね。担当の営業の方も、発注方法が変わった今でもちゃんとフォローしてくれていると思うんですよね。営業さんだけでなく、配達の方が声をかけてくれたりとか。定期的に連絡をくださるので、疎遠になってしまった感覚はまったくないです。

操作方法が簡単なのがクロスオーダーの魅力

どのような悩みをもった飲食店がクロスオーダーを利用した方が良いと思いますか？

森様：操作も簡単で間違いも少ないので、アルバイトさん主体で回っているようなお店には良いと思います。クロスオーダーを利用していて、自分も注文を間違ったことはないのでおすすめです。

実は、私自身も他社のシステムだと数を間違えて注文したことがあるんですよ。他社のものだとクリックして個数を選択するんですけど、間違って押しっぱなしになって、数を間違えちゃうんですよね。大体夜にお酒を飲みながら注文するので（笑）酔っ払ってる時などはFAXや電話よりもLINEとかの方が間違いがないのでいいと思います。

売上を減らさないためにも発注システムは簡略化してほしい

お店の今後の展望をお聞かせください

森様：今後20年くらい今のままの売上が続けば良いなと思ってます。そのために、発注システムが簡略化されれば、オペレーションの時間が少なくなるのでいいですね。

普段、昼間の休憩時間は買い物に行ったり、ゴルフの練習をしたり、好きな時間に使うんですけど、発注などにかかる時間がどんどん短くなれば、自由な時間が増えるのでより効率的にお店を回すことができるようになって嬉しいです。